Apéritif

Arancini au vin chaud / comté / condiment agrumes.

6 Huîtres Gillardeau numéro 3.

Premier service

Effeuiller de topinambours / truffe / jaune d’œuf séché et condiment truffé.

Yacon fumé, condiment aux épices et croquant de yacon.

Foie gras poché-brûlé / caramel hibiscus. Houmous de châtaigne à la clementine.

Second service

Poulpe laqué au sirop de bouleau ou
Dos de biche et viennoise de châtaigne.

Colrave confit au beurre safrané et farci noisette / échalote / pommes.

Pommes de terre déroulés au beurre de timut / crémeux ail / crumble comté 10 mois.

Fromage Fromage / fromage truffé +5€

Dessert

La 100% chocolat de la maison weiss. ou
Avocat / citron / amande.
ou
Mangue / curcuma / vanille.